端午的堿粽，農(nóng)歷五月才有的味道，帶著淡淡的堿香，心中便生出絲絲的暖意。 小時(shí)候吃粽，沒(méi)有現(xiàn)在這么多口味和花樣。香菇肉粽，有咸蛋黃有肉松有香菇有干貝。只是覺(jué)得粽子里的料太多，搶去了糯米和香菇那種單純組合的味道。當(dāng)今的飲食漸漸變得豐富而雜，變得缺少活性。 讓人惦記的，還是那最不起眼的堿水粽。堿定是植物堿，堿水使粽子產(chǎn)生良好的黏彈性，煮熟后，粽子就會(huì)變成半透明的金黃色，晶瑩剔透。味道清淡微甜帶著堿香。永安人以冷食為主，蘸著白砂糖吃，口感Q彈，爽滑。這就是兒時(shí)的味道。 不同地方粽子的口味裹法差別很大。今年收到一款粽子，是用茶籽殼灰湯浸漬，與花生相蒸，香味撲鼻。濃、肥、辛、甘非真味，真味只是淡。真味如此，人生未嘗不是，生命無(wú)需那么多的負(fù)累，一站有一站之風(fēng)景，一歲有一歲的味道，簡(jiǎn)單是福。 飲食有道，端午要吃“五黃”，“五黃”即黃魚(yú)、黃鱔、黃瓜、黃泥蛋、雄黃酒等物。端午喝酒是必須的，民間有諺語(yǔ)：“飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走?！?nbsp; 端午習(xí)俗，大都圍繞著 “安康”二字。人們?？p制精美的香囊，以中藥材、香料等放入囊中。艾草和菖蒲的芳香有驅(qū)蟲(chóng)防病之功效。雄黃酒在孩子們額頭上畫(huà)個(gè)王字，祈愿平安健康。行為的教化作用，勝過(guò)語(yǔ)言教化作用的千百倍。 這些舊習(xí)俗都真挺好，畢竟那是人生中永遠(yuǎn)不能忘懷的。（李祖仁） |
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