中秋節(jié)近了，街市攤點(diǎn)的月餅散發(fā)著誘人的香味。 學(xué)弟送來(lái)大禮餅，金黃的，香噴噴的，讓人歡喜。剛出爐的，口感超好。一口咬下去，滿嘴流油，還暖到心里去了。 一瓣心香，給人祝福。所有的等待，皆為一場(chǎng)相遇。明代的《西湖游覽志會(huì)》記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。 傳統(tǒng)月餅款式多，花樣百出，風(fēng)味因地各異。但我以為還是大禮餅最好。它已不只是一份食物，也許人過(guò)六十懷舊了。清人袁枚在《隨園食單》中言：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺(jué)甜而香松柔膩，迥異尋常?！?/p> 一手拿著餅，一手小心地托著下巴，連掉下來(lái)的渣屑都一一舔掉。這里頭有情感，有記憶，有鄉(xiāng)愁。禮餅，老永安人愛(ài)吃的點(diǎn)心。其重糖、重油是一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)。禮餅面上那一層白芝麻總是讓人歡喜。皮薄如紙，餡飽味香。吃起來(lái)香肥細(xì)潤(rùn)，潤(rùn)而不肥。 禮餅好吃，關(guān)鍵在于真材實(shí)料。以梗米，糯米，面粉經(jīng)過(guò)揉搓成皮，餡中冬瓜條糖、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時(shí)令果仁等等一應(yīng)俱全。禮餅中的肥肉塊的處理極為考究，要用去膜除筋腌制過(guò)的肥膘，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，沒(méi)有肥膘的那種油膩感。正是有了甜津津的口感讓禮餅百吃不厭。 人間煙火，處處真情。看得見(jiàn)溫暖，是因?yàn)樾睦镉辛岁?yáng)光。蘇軾說(shuō)：小餅如嚼月，中有酥和飴。但愿人常好，年月亦安好。泡一壺老樅，切小塊餅，細(xì)細(xì)地品，有一種說(shuō)不清楚的彌久醇香。 生活滿足時(shí)，要享受它，心情好真好。（李祖仁） |
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