暑氣逼人，清淡飲食。夏茄涼拌，卻也可口下飯。 “紫色樹，開紫花， 開過紫花結(jié)紫瓜，紫瓜里面裝芝麻。”童年的歌謠喚起兒時(shí)的味道。 簡(jiǎn)單的食材，做出不同之風(fēng)味，這既是味蕾上的滿足，也是心底之慰藉。世人執(zhí)著于色、香、味，則少了一份清淡與質(zhì)樸。無言即大美，把一切變的明了簡(jiǎn)潔，生活即可豐盈。 袁枚《隨園食單》記載：洗凈的茄子“劃開蒸爛，用麻油、米醋拌，則夏間亦頗可食”。將洗凈的茄子，上籠蒸制，至用筷子輕戳感覺柔軟即可。待涼后撕成條狀，擺于盤中。茄子上撒上香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。如冰鎮(zhèn)后拌勻食用，口感更佳。茄子不管是蒸、炒、燒、拌皆可。肉末茄子、油燜茄子、酸辣茄子等等，都是家常做法?，F(xiàn)在吃飯，仿佛越家常，越暖心、暖胃了。 醫(yī)學(xué)研究表明：茄子有活血化瘀、疏通血管、降壓降脂、潤(rùn)腸通便等功效。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性寒，味甘、辛、微苦，無毒。治寒熱，五臟勞損，具散血止痛，消腫寬腸之功效。茄子不僅擁有特有的鮮香美味，還有諸多養(yǎng)生利好。 《道德經(jīng)》中說：“萬物之始，大道至簡(jiǎn)，衍化至繁?！焙?jiǎn)單一點(diǎn)，才能享有清歡。懂得化繁就簡(jiǎn)，方可舉重若輕。人生如旅，輕裝上陣才能走遠(yuǎn)。復(fù)雜之事簡(jiǎn)單做，簡(jiǎn)單的事重復(fù)做，做一個(gè)簡(jiǎn)單的人。與俗世保持距離，與自己和平相處?？鞓分驹?，乃本自具足之心。 四方食事，不過一碗人間煙火。大味至簡(jiǎn)，一簞食，一瓢飲，已足矣。（李祖仁） |
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